Si, hai letto bene. Ecco una ricetta per mangiare cocomero alla griglia con i pachino. Anche se da buon italico amo le prelibatezze della cucina italiana, ti ho appena letto una blasfemia.

Sappi che dall’altra parte dell’oceano c’è chi si fa ricche scorpacciate di anguria grigliata. Se vuoi provare anche tu l’ebbrezza di una ricetta fredda molto particolare per l’estate – ecco come fare.
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Il tofu è una fonte di proteine vegetali, quindi un’alternativa possibile al consumo di carne (se non sai cos’è, ecco cosa significa tofu su Wikipedia).

Questa è la ricetta per il tofu fatto in casa, quando voglio prepararlo per la mia famiglia:

250 gr soia biologica reidratati per un giorno e una notte
1 litro d’acqua
Il succo di un limone

Occorrente: un frullatore a immersione e due panni di cotone resistente per filtrare.

La soia è completamente reidratata quando assume la forma del fagiolo (la soia disidratata è tonda) e consistenza tenera e ‘croccante’.
Frullare la soia cruda con una parte dell’acqua finché il composto è cremoso; aggiungere la restante acqua e mescolare bene. Filtrare, strizzando forte, la parte liquida in una pentola d’acciaio capiente. Quello che resta nel tovagliolo è okara, ottima base per polpette (vegane, vegetariane o miste con carne di pollo).
Portare a bollore e sobbollire un minuto. Togliere dal fuoco e raffreddare fino a 40° circa; a questo punto aggiungere tutto il succo di limone senza mescolare: il latte di soia inizierà a cagliare in pochi secondi. Lasciare riposare due – cinque minuti, versare in un panno di cotone, annodarlo e porre sotto un peso per mezz’ora. Complimenti! Il tofu è pronto per essere cucinato. Può essere anche conservato in frigorifero coperto d’acqua.

Con queste dosi ne ho ottenuti circa 400 g, dosi giuste della ricetta per 4 persone.