In Brianza alcuni agricoltori, mugnai, panificatori e gente comune si sono alleati per chiudere localmente la filiera del pane.

Del progetto “da spiga a madia” si e’ parlato nella puntata di Report del 17 aprile nel momento dedicato al prezzo del cibo.

Il Distretto di Economia Solidale della Brianza ha accolto la proposta (già sperimentata a Fidenza) e ha creato un collegamento tra chi era intenzionato a produrre farina biologica con un mulino ancora funzionante ad acqua con macine a pietra, un forno a legna che utilizza la pasta madre e un pubblico intenzionato ad acquistare pane bio e di preferenza locale.

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L’idea di sfruttare gli scarti legnosi per alimentare un forno a legna e’ della Tama Norin Corp. ditta giapponese specializzata nello sfoltimento delle foreste.
La Konoha Bread Factory (di proprietà della Tama Norin) propone il suo pane come “ecologico” e spiega come tutti i materiali utilizzati per costruire il forno siano “naturali”. Tavoli e sedie sono fatti di legno locale, peccato che le pietre provenienti dall’Austria rovinino l’impatto ambientale e l’immagine “sostenibile” del progetto.

Il forno della della Tama Norin si trova a Tokyo, in una regione in cui l’80% del legname da opera viene importato dall’estero e gli scarti degli alberi abbattuti in loco non venivano utilizzati. Il forno a legna, a detta della Konoha Bread Factory, usa meno energia di un analogo elettrico o alimentato a gas.

Via | Daily Yomiuri
Foto | africankelli