Scegliere il pesce senza farsi truffare

Uno dei mezzi a disposizione dei consumatori per evitare le truffe al banco del pesce è la “Grande enciclopedia illustrata dei pesci commercializzati in Europa” appena pubblicata da Eurofishmarket. Abbiamo inviato alla presentazione Andrea B, il nostro esperto ittico. Gli autori sono il dottor Paolo Manzoni e la dottoressa Valentina Tepedino, medico veterinario e autrice di numerose pubblicazioni nel settore ittico. Aspetto innovativo dell’opera è la presenza di fotografie, utilissime per confrontare quanto si vede in pescheria con quanto scritto. Non sono presenti, infatti, tavole disegnate come invece accadeva per le precedenti pubblicazioni di carattere enciclopedico.

All’interno vi sono ottime spiegazioni sulle caratteristiche di centinaia di specie ittiche europee e d’importazione; comprendendo quanto viene venduto nei mercati ittici nazionali. Come si apprende dalla brochure di presentazione, l’opera è rivolta in particolare ad “Università, Istituti di Ricerca, Ministeri di competenza, Autorità di controllo, D.O. e G.D.O., Aziende del settore, Associazioni di consumatori, Organi addetti alla stampa, Consumatori e appassionati al settore della pesca”.

La possibilità di truffare gli acquirenti deriva anche dalla difficoltà per la gente di distinguere a colpo sicuro pesci di specie diverse. Le triglie “nostrane” (aggettivo tanto usato in pescheria, specie a Natale), sono veramente nostrane del Mediterraneo o vengono piuttosto dall’Atlantico? Sappiamo riconoscere bene quali sono le une quali le altre? Il bianchetto che compriamo per le nostre fritture, è davvero bianchetto? Quanti tipi di sogliola esistono? Sono davvero sogliole, o…? Questi, ed altri interrogativi, possono trovare la risposta in questa enciclopedia, preparando così ad una scelta attenta e consapevole di quanto mangiamo.

Una piccola parte dell’enciclopedia è consultabile on line dal sito di Eurofishmarket, dove è possibile prenotarla (costa 99 Euro).

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