3 anni di solo cibo bio per il dott. Green

Allan Green è un pediatra statunitense che ha deciso, per tre anni, di mangiare sempre e soltanto cibo biologico. Lo ha fatto per vedere quali effetti avesse sulla salute questo tipo di dieta e ne è rimasto soddisfatto. Ora, su un singolo caso non si possono fare statistiche valide per tutti, ma è interessante leggere come questa scelta abbia influito sulla sua vita.

Per prima cosa Green racconta di come sia difficile mangiare bio fuori casa. Andare in un ristorante e chiedere al cameriere “che cosa c’è di biologico nel menù” ha avuto come risposta “vuole l’elenco dei piatti vegetariani?”. Manca la cultura di base, manca proprio la conoscenza del termine biologico da parte degli operatori del settore alimentare. Probabilmente ci vorranno anni prima che questa cultura si diffonda capillarmente e se saranno in pochi a fare domande del genere, forse decenni.

Green ha poi notato come il prezzo della carne bio sia più alto della carne allevata con tecniche più chimiche. Il pranzo del ringraziamento costa il 75% in più secondo SmartMoney.com, ma Green ha trovato vari modi per non andare in bancarotta mangiando bio. Green, ad esempio, ha aggiustato la sua dieta facendo diventare la carne il contorno, invece che la parte principale del piatto, oppure rinunciando a mangiare carne ad ogni pasto. Il premio Nobel Pachauri (IPCC) consigliava di mangiare meno carne per ridurre le emissioni di gas serra.

Green consiglia a chi volesse seguire il suo esempio di iniziare gradualmente, sostituendo con i biologici solo i cibi che contengono più pesticidi, tra quelli maggiormente presenti in tavola. Ai suoi compatrioti consiglia di partire da latte, patate, burro di noccioline, ketchup e mele.

Via | New York Times e DrGreen.com
Foto | xybermatthew

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